課程介紹
臺灣菜烹飪制作培訓班
一：臺灣菜烹飪班課程內容
| 臺灣菜廚師培訓班 |
| 臺灣菜理論：臺灣飲食文化、常用烹飪技法、茶文化、禪學、中醫理論、特殊原料的認識。 |
| 臺灣菜菜式學習：茶餐、滋補藥膳、時尚菜品、臺灣特色風味小吃。 |
| 臺灣菜廚師培訓目標：培養適應海西經濟發展大背景下臺灣各類特色餐廳需要的技術人才。 |
| 頒發證書：本校《畢業證書》 |
| 學制：60課時 |
| 學費：1800元 |
二：臺灣菜經典菜式介紹與學習
1.菜脯蛋
菜脯，即蘿卜干，源自閩南發音，是臺灣鄉土名菜之一。將菜脯配以特選大蔥及雞蛋烘焙而成
2.花生豬腳
鹵，采用多種中藥材、醬油、米酒等調料長時間燉煮，是臺灣特有烹調技法。
3.三杯雞
三杯雞是臺灣的代表菜式。
4.茶餐、滋補藥膳、時尚菜品、臺灣特色風味小吃。
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