24天限定國際咖啡課程：精品咖啡&特調(diào)飲品&繽紛雞尾酒
- 發(fā)布機構(gòu)：上海王森文化傳播有限公司
- 項目分類：廚師面點
- 所在地區(qū)：上海靜安區(qū)
- 更新日期：2022年3月23日
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適合人群：咖啡初學(xué)者、咖啡從業(yè)者、想考取SCA證書的咖啡師；
SCA咖啡師初級
課 程 內(nèi)容
A、咖啡豆的基礎(chǔ)種類學(xué)習(xí)
1、阿拉比卡豆與羅布斯塔豆
2、咖啡豆的新鮮周期與儲存方式3、咖啡豆的烘焙度的認識
B、磨豆機、意式咖啡機基礎(chǔ)操作
1. 磨豆機主要部件的認識
2. 磨豆機的校準(zhǔn)與稱量3. 布粉與夯壓技術(shù)
C、意式萃取流程的掌握
1. 咖啡機的主要部件
2. 制作espresso的步驟3. 各工藝參數(shù)掌握
D、牛奶打發(fā)的技巧
1. 牛奶新鮮度的重要性
2. 正確的奶泡打發(fā)位置及溫度
E、意式咖啡一對一教學(xué)
1. 制作一杯符合SCA標(biāo)準(zhǔn)的espresso2. 制作一杯符合SCA標(biāo)準(zhǔn)的卡布奇諾
設(shè)備的日常清潔與保養(yǎng)
2.日常工作中的安全與衛(wèi)生
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