介紹：職業(yè)咖啡師全能開店班，以專業(yè)咖啡店的產(chǎn)品與運營體系為藍(lán)本，以咖啡課程為重點，飲品課程為輔，適當(dāng)搭配小食餐佐課程，并適當(dāng)教授店鋪管理方面的知識，確保學(xué)員在同等時間內(nèi)學(xué)到更多技能，形成較強(qiáng)的市場競爭力，輕松勝任各種類型咖啡館的各項職能工作。

咖啡學(xué)概論

1.    咖啡概述：什么是咖啡師、咖啡師具備的素質(zhì)

2.    咖啡的起源與發(fā)展：咖啡的起源、歷史傳播、世界咖啡文化

3.    咖啡樹：咖啡的原生三大樹種、植物學(xué)、種植條件、咖啡樹的結(jié)構(gòu)

4.    咖啡豆：采摘初加工、咖啡豆烘培、咖啡豆主要成分、如何購買咖啡豆、咖啡豆的保存和研磨

5.    咖啡品鑒：單品咖啡的品鑒、咖啡杯的使用、咖啡禮儀、口味鑒別

6.    咖啡與健康：咖啡的保健功能、喝咖啡的禁忌、咖啡與美容

精品咖啡課程：

1.    器具/滴濾杯：滴濾杯煮咖啡、結(jié)構(gòu)分解、沖煮原理、操作要求、相關(guān)的知識介紹

2.    器具/法式濾壓壺：法式濾壓壺煮咖啡、結(jié)構(gòu)分解、沖煮原理、操作要求、相關(guān)的知識介紹

3.    器具/虹吸壺：虹吸壺煮咖啡、結(jié)構(gòu)分解、沖煮原理、操作要求、相關(guān)的知識介紹

4.    器具/摩卡壺：摩卡壺煮咖啡、結(jié)構(gòu)分解、沖煮原理、操作要求、相關(guān)的知識介紹

5.    器具/比利時壺：比利時壺煮咖啡、結(jié)構(gòu)分解、沖煮原理、操作要求、相關(guān)的知識介紹

6.    器具/荷蘭式冰滴壺：荷蘭式冰滴壺萃取咖啡原理、結(jié)構(gòu)分解、沖煮原理、操作要求、相關(guān)的知識介紹

專業(yè)咖啡師操作及使用部分

1.    專業(yè)咖啡機(jī)分類認(rèn)識：全自動咖啡機(jī)、美式地濾咖啡機(jī)、半自動咖啡機(jī)

2.    意式/半自動咖啡機(jī)的使用、半自動咖啡機(jī)的功能介紹、意式咖啡機(jī)的配套設(shè)施、半自動咖啡機(jī)操作程序、半自動咖啡機(jī)實操訓(xùn)練、半自動咖啡機(jī)的清潔與維護(hù)、相關(guān)的知識介紹

3.    意式濃縮萃取：研磨、裝粉、稱重、填壓、填壓練習(xí)、萃取流速、計時、份量、品鑒

4.    意式咖啡機(jī)奶泡的打發(fā)、蒸汽頭分類、發(fā)泡原理、牛奶和用具的選擇

5.    意式咖啡機(jī)做拉花：心形圖案制作、樹葉圖案制作、線式圖案制作、雕花制作（郁金香、天鵝、麥穗、玫瑰花、壓紋、壓紋組合、進(jìn)階圖案、點心、轉(zhuǎn)杯）

經(jīng)典花式咖啡制作

1.    卡布奇諾來歷及制作、花式摩卡咖啡的制作、康寶藍(lán)咖啡和瑪琪雅朵的來歷和制作、維也納咖啡的來歷和制作、拿鐵咖啡的來歷和實踐操作、愛爾蘭咖啡的故事、發(fā)泡奶油的制作、愛爾蘭的實踐操作

2.    花式簡易咖啡的制作：美麗的兔子咖啡、小熊咖啡、天鵝咖啡、蝴蝶咖啡、小豬咖啡...

飲品綜合區(qū)

1.    六款蘇打水類飲品制作

2.    六款茶飲類飲品制作

3.    三款果汁類飲品制作

4.    六款冰沙類產(chǎn)品制作

5.    一款果凍類產(chǎn)品制作

6.    三款刨冰類產(chǎn)品制作

7.    五款水果茶飲品制作

8.    5款流行奶蓋茶產(chǎn)品制作

9.    4鮮奶類產(chǎn)品制作

10.  六款奶茶飲品制作

11.  華夫餅、三明治、小吃，的制作方法

咖啡館的籌備

1.    選址與定位

2.    開業(yè)物料準(zhǔn)備

服務(wù)與管理

1.    服務(wù)

2.    咖啡服務(wù)與制度