削筋面正宗口味配方教程秘方傳授包教包會
- 發布機構:陜西張新峰餐飲管理有限公司
- 項目分類:職業技能
- 所在地區:陜西西安
- 更新日期:2018年7月15日
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削筋面再煮不爛,撈在碗里條條清晰、不粘,晶瑩剔透如玉石一般。下來調味較有講究。我們老家一般要加入兩種臊子。紅蘿卜切細、鍘碎炒熟一樣,另外就是西府有名的臊子肉,各家有各家的炒肉秘方。加入這兩樣,西府削筋面培訓陜西面食培訓再伴以鳳翔有名的“凝香醋”和油潑辣子,一碗正宗的鳳翔削筋面就做成了,味道香醇,吃在嘴里爽滑立朗,想起來都流口水。一碗下肚,還想再來一碗。
陜西面食培訓流程
我們對于初學者無有任何經驗的學員,先從捏刀手勢教起,先熟悉一下怎么切菜手勢操作方便,具有安全性,學習的項目需要準備的材料辨認,清洗處理,調料的辨認,調料的配比度,調味料的屬性,整個密料的操作流程,成品調味,內容搭配全部都有專業師傅手把手指導,做出一道讓您滿意的特色小吃是我們的服務宗旨。
扯面系列:(褲帶面//biangbiang面/油潑面/炸醬面/西紅柿雞蛋面/三合一拌面)
拉條子系列:(油潑拉條子/拉條子拌面/炒拉條)
楊凌蘸水面:(原味/麻辣味/酸辣味)
岐山臊子面: (一口香臊子面 過橋臊子面 湯/干拌 2種口味)
菠菜面系列: (手搟面/肉臊子/素臊子/ 湯/干拌面2種口味)
涼面系列: (麻醬涼面 紅油涼面 麻辣涼面 雞絲涼面)
雞湯刀削面: (雞湯刀削面/干拌刀削面/油潑刀削面)
炒三絕: (炒細面 炒餅 炒米飯 炒河粉)
燜面系列: (豆角燜面 香菇燜面 肉絲燜面)
肉沫面系列:(肉沫豆角面/肉沫茄子面2種口味)
燴面片系列:(雞蛋燴面片/肉絲燴面片2種口味)
肉絲面系列:( 榨菜肉絲面 青椒肉絲面)
削筋面系列:(臊子干拌削筋面 油潑削筋面 炸醬削筋面)
饸饹面系列: (臊子湯/干拌 涼拌饸饹面)
重慶小面系列:(豌豆小面 肉醬小面 麻辣小面 肥腸小面 牛肉小面)(算兩項)
罐罐面系列: (牛肉罐罐面 排骨罐罐面 雞爪罐罐面 肥腸罐罐面) (算三項)
骨湯面系列: (骨湯排骨面 骨湯牛肉面 骨湯海鮮面 骨湯香菇面)
(蘭州牛肉拉面 湯/干拌面) (紅燒牛肉面 湯/干拌面2種口味)
(香辣排骨面 湯/干拌面2種口味) (回鍋肉面 湯/干拌2種口味)
(滋補羊肉燴面 蛋/肉2種口味) (什錦蛋燴麻食 肉絲燴麻食)
大盤雞拉條子 大盤辣子雞 酸菜肉絲面 香菇雞塊面 陜南漿水面
西安剁椒面 四川擔擔面 香辣雞爪面 青椒肚絲面
尖椒肥腸面(湯/干)
培訓項目
陜西特色小吃:涼皮、搟面皮、米皮、熱米皮、臘汁肉夾饃、老潼關肉夾饃、羊肉泡饃、岐山醋粉、麻辣粉、米線、鴨血粉絲湯、鹵雞蛋、洋芋叉叉、碗托、冷鍋串串香、鐵板魷魚、小火鍋、油炸串串、麻辣香鍋等。
早點類: 包子、蒸餃、肉丸胡辣湯、牛肉丁胡辣湯、豆花泡饃、鹵汁豆腐腦、無礬油條、飄香餛飩、小籠包、灌湯包、農家鍋盔、雜糧煎餅、煎餅果子、鍋貼、雞蛋灌餅、水煎包、皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、花生杏仁粥、山藥紅棗粥、金絲餅、雞蛋餅、千層餅、蔥花餅、醬香餅、香酥牛肉餅、五香燒餅 油炸菜盒、豆沙餅 手撕餅 南瓜餅 金絲餅 綠豆餅 紫薯餅 土豆餅 青椒餅
系列產品:涼菜、鹵肉、砂鍋、燒烤、鐵板、油炸、包子、蒸餃、蒸碗、麻辣干鍋、蓋澆飯、鍋巴米飯、小火鍋、羊肉泡饃、黃燜雞米飯、萬州烤魚、云南過橋米線
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