課程介紹
鐘水餃是成都市著名的漢族傳統小吃之一。以其獨特風味蜚聲海內外,分別獲中國內貿部、中國烹協、全國餐飲綠色工程委員會授予“中華老字號”、“中華名小吃”、“綠色餐飲企鐘業”等稱號。在用材上,鐘水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡,不加其它鮮菜,上桌時淋上特制的紅油,微甜帶咸,兼有辛辣,風味獨特;在口味上,鐘水餃帶有甜味。“鐘水餃”20世紀20年代年即聞名成都,成為成都著名的地方名小吃。1992年,“鐘水餃”被成都市人民政府命名為“成都名小吃”,1995年被國內貿易部授予“中華老字號”稱號,1999年獲“中華名小吃”稱號。
鐘水餃是凈肉餃子,個頭也小小的,八個一兩也就一小碗,不過好東西自然有它的好味道。鐘水餃用的餃皮是軟硬合度的。紅油是用成都有名的二荊條紅辣椒面加菜油煉制,一小碗紅油水餃除了加紅油,還有特制的醬油、芝麻油、蒜泥汁、鹽、味精等好多種調料精心調配而成。
鐘水餃培訓內容:
1、原材料(香料)的識別和選購
2、紅油辣椒的制作方法和保存方法
3、復制醬的熬制方法
4、鐘水餃陷的制作
5、碗底的制作方法
6、鐘水餃的制作方法
7、學員享受3年內免費跟蹤服務,終身技術升級服務
授課方式:手把手、一人一灶,全程親手操作,守護式指導
授課時間:滾動教學,隨到隨學,學習時間是5-7天左右,也可根據學員情況靈活安排,學會為止,不限時間
授課地點:成都市武侯區紅牌樓佳靈路4號
學校簡介:
成都紅景泰技能培訓服務部位于成都市武侯區紅牌樓商業城A座公寓(二環董家灣北街口公交站旁、二環路與佳靈路交叉口)。 公司以特色川味美食為主題,帶您進入致富之路,學一技之長,改變命運。專為想創業而迷茫的人規劃藍圖, 讓您在創業的路上不走彎路,給自己的命運作一次選擇的機會。公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創新, 美食傳播,餐飲管理模式研究等。業務范圍: 特色餐飲技術培訓、開店規劃、餐飲管理、飲食創業咨詢培訓、設備及原材料供應等。
