課程介紹
冷鍋串串就是將葷素菜串入竹簽上架,由客人選好簽后統一在鹵湯鍋中煮熟,再入缽缽中加原湯,上桌蘸料碟食之的一種不點火的火鍋叫冷鍋串串。冷鍋串串并不是冷的,只是上桌后不再點火煮涮。它是一種小額投資餐飲項目。
冷鍋串串培訓內容:
1、調料、香料、油料的選擇和應用。
2、原材料的采購,及其降低原材料采購成本的方法和采購渠道。
3、底料的炒制方法及保管技術。
4、鍋底油的配制及保管技術。
5、紅油的提煉。
6、高湯的制作方法和保管。
7、菜品的加工技術和保管。
8、學會特殊肉質的加工處理。
9、菜品的碼味和保管。
10、菜品的裝盤和串簽技術。
11、兌鍋技術和味型的調整。
12、蘸碟的不同配制方法。
13、學員享受3年內免費跟蹤服務,終身技術升級服務。
冷鍋串串是火鍋行業中投資小,大眾化,廣受歡迎的品種,它是火鍋快餐的具體表現,流行于全國是不爭的事實。這些投資小的品種也是學員學習多的選項。
授課方式:手把手、一人一灶,全程親手操作,守護式指導
授課時間:滾動教學,隨到隨學,學習時間是5-7天左右,也可根據學員情況靈活安排,學會為止,不限時間
授課地點:成都市武侯區紅牌樓佳靈路4號
學校簡介:
成都紅景泰技能培訓服務部位于成都市武侯區紅牌樓商業城A座公寓(二環董家灣北街口公交站旁、二環路與佳靈路交叉口)。 公司以特色川味美食為主題,帶您進入致富之路,學一技之長,改變命運。專為想創業而迷茫的人規劃藍圖, 讓您在創業的路上不走彎路,給自己的命運作一次選擇的機會。公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創新, 美食傳播,餐飲管理模式研究等。業務范圍: 特色餐飲技術培訓、開店規劃、餐飲管理、飲食創業咨詢培訓、設備及原材料供應等。
