課程介紹

鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱,是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。

它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后,經刀工處理,簡單包裝,即可食用,特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶,備受人們的喜愛

技術培訓

鹵菜,藕、海帶、土豆、豬耳朵等...

課程安排

課時:職業培訓,關乎店鋪盈利和發展

1.講解店面籌建技巧。

2.講解品牌定位。

3.店面運營技巧。

課時:基本功

1.教材資料講解;

2.教授鹵菜制作過程基本功;

第二課時:鹵菜制作技術

1.教授學員和面;

2.鹵菜調味料的選擇及特性講解;

第三課時:鹵菜成品制作

1.教授學員揉面,和面制作;

2.教授鹵菜技術成品制作;

第四課時:設備采購和開店秘籍

1.開具沒備原材料清單;

2.講解購渠道及開店秘籍,學員結業;

學校簡介:

湖北博優餐飲服務有限公司位于武漢洪山區,是一家以全國小吃技術研究、小吃技術培訓、特色餐飲培訓,特色餐飲培訓為主體服務的專業餐飲管理公司。公司有著1000余平方的技術教學、技術實操、經營教學的培訓基地。博優餐飲致力于提升整個餐飲行業的飲食質量與飲食健康,培養優秀餐飲從業者。我們一直秉承著“讓每一個創業者安心創業,讓每一個學技術者放心學習”!博優餐飲培訓涉及名優小吃、早餐面點、休閑飲品、特色燒烤、精品鹵菜,技術團隊多次出任永和大王等國內一線餐飲品牌的技術指導。

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