課程介紹

學習內容： 

一、職素課程：《成功秘籍》《就業寶典》主要內容有：新生團隊教育、職業道德教育、就業指導教育等。二、專業課程： 《西餐原料學》《西餐工藝》《營養與保健》《西餐服務》《西餐英語》

三、實操課程：

1.系統傳授各種醬料、沙拉的調制；

2.以及各類湯、土司、比薩、牛扒、水果排、意粉、海鮮、魚類、禽肉類菜肴的制作技術；

3.以及各式西式冷餐會、雞尾酒會、自助餐的設計與制作。

學習步驟：

第一階段：

理論部分：《西餐原料學》《西餐工藝》《成功秘籍》

實踐部分：1、基本功訓練；
          2、各種醬料的調制；
　      　３、各種土司、沙拉、比薩、牛扒、水果排的制作；

第二階段：

理論部分：《西餐服務禮儀》《西餐英語》《就業寶典》
實踐部分：1、意粉、海鮮、魚類、禽肉菜肴的制作 。

          2、西式冷餐會、雞尾酒會、自助餐的設計與制作。

培養目標：通過系統的學習，使學生能夠掌握西餐制作方面的相關知識，熟悉西餐常用的原料和設備，有西餐大師傳授法式、英式、意式、俄式、美式各種西餐的做法，以及黑胡椒醬、香草醬、番茄醬、丁骨牛扒、蔬菜吐司卷、燒賣牛肉湯、意大利肉醬面、西式海鮮意粉、蛋黃培根意面、色拉等品種，畢業生能夠勝任星級賓館、大酒店、西餐廳從事西餐制作工作。

國家考證：通過國家技能鑒定考試，可獲取國家職業資格證。

查看更多廚師面點課程>>