培養目標：

本專業圍繞釀酒工業及其關聯產業發展需求,按照“厚基礎、強能力、重素質、求創新”的高素質專業人才培養目標，培養面向行業的德、智、體、美、勞全面發展，具有較高的文化修養和健康的身心素質，強烈的社會責任感，能適應經濟社會建設需要的人才。專業根據中國工程教育認證和國家一流專業建設要求，從釀酒專業理論知識和技能，科研創新訓練、實踐實習等方面系統培養能在釀酒、食品等相關領域從事生產經營管理、科學研究、技術及產品開發、檢測分析與質量控制、工程設計、教育教學等工作的學術型人才。

主要課程：

生物化學、微生物學、發酵工程原理、釀酒設備與機械自動化、釀酒工程專業分析、白酒工藝學、釀酒工廠設計概論、酒體設計與白酒品評、酒類風味化學、中國酒文化鑒賞、釀酒微生物及育種等理論及其相關實驗課程。認識實習、生產實習、金工實習、畢業實習等實踐課程。

就業方向：

本專業學生具備較強的創新精神和實踐能力，能在釀酒行業相關的企業、科研機構、檢驗機構、監督管理部門、學校等企事業單位、國家機關從事生產經營管理、科學研究、技術及產品開發、檢測分析與質量控制、工程設計、教育教學等工作。近3年的學生畢業去向落實率一直保持在95%以上，位居貴州省高等教育的各專業前列，為貴州省乃至西南釀酒產區輸送了大量高素質專業人才。

學制與授予學位：

學制四年，授予工學學士學位。

專業優勢：

2019年第一批入選國家一流專業建設點，2021年獲批釀酒工程專業第二學位，2022年獲得中國工程教育認證證書（2022年1月至2027年12月），是全國首個獲得工程教育認證的釀酒工程專業。專業教師通過產學研用齊發力，實現了跨領域、跨行業的合作，實現了知識創造、技術創新和應用落地的有機融合，助推全方位的協同育人模式，提升人才培養質量。